दादी-नानी के नुस्खे

पहाड़ी राज्य हिमाचल प्रदेश में फल के अलावा औषधीय बुरांस के शीतलपेय हों या फिर प्लम की वाइन अथवा बूटी- ''लुंगडू्" का स्वादिष्ट अचार, मिंची के स्वाद से हर वह शख्स वाकिफ है जो स्थानीय फल-फूल या बेशकीमती जड़ी-बूटियों की अहमियत को पहचानता है. हिमालय में मिलने वाले ''सी बकथॉर्न" या लेह-बेरी का मीठा और औषधीय शीतलपेय भी अब लोगों को आकर्षित कर रहा है. पुराने जमाने में दादी-नानी के घरेलू नुस्खों और पुरानी दवाओं के रूप में पहचाने जाने वाले हिमालयी उत्पादों और जड़ी-बूटियों को गिरीश मिनोचा आम लोगों को परोसने में कामयाब हो रहे हैं. मिनोचा ने हड्डियों का दर्द मिटाने के लिए गुट्टी के नाम से पहाड़ों में इस्तेमाल की जाने वाली खुबानी की गुठली का तेल भी बाजार में पहुंचा दिया है. इसकी तासीर गर्म मानी जाती है.

पहाड़ों के बेशकीमती उत्पाद को लोगों तक पहुंचाने और ब्रान्ड नाम से बेचने में मिनोचा को काफी मेहनत करनी पड़ी.पेशे से इलेक्ट्रॉनिक इंजीनियर और शिमला के रहने वाले इस शख्स ने कुछ अलग हटकर करने की ठानी थी. उन्होंने मुश्किल हालात की चुनौती स्वीकार की और अपने कारोबार मिंची इंडस्ट्री की शुरुआत 1993 में महज 10,000 रुपए से की. करीब तीन दशक के अथक प्रयासों के बाद आज मिंची फूड प्रोडक्ट्स का कारोबार 15 करोड़ रु. तक हो गया है.

शिमला के सेंट एडवर्ड स्कूल में पढ़ते वक्त और दिल्ली इंजीनियरिंग कॉलेज में दोस्त मिनोचा को उनके उपनाम मिनोचा से नहीं बुलाते थे बल्कि ''मिंची" कहते थे. दोस्तों का दिया यही प्यार ''मिंची" ब्रान्ड के रूप में फैल गया. मिनोचा कहते हैं कि उनकी तरक्की न सिर्फ हिमाचल में होने वाले फूलों और फलों की प्रोसेसिंग से हुई है बल्कि दादाजी की कही एक बात को वे हर वक्त याद रखते हैं, ''काका, खान पीन दा काम शुरू किता है, चीज ओही बनाई जो अपणे बचयां नूं दे सकदा." मानो इस बात को उन्होंने गांठ बांध लिया और इसे मिंची के उत्पादों की गुणवत्ता की कसौटी बना दिया. इस बात पर खरा उतरने की चुनौती हमेशा उनके जेहन में रहती है.

मिनोचा ने इंजीनियरिंग की डिग्री लेने के बाद 1988 में एक निजी कंपनी में नौकरी करनी शुरू कर दी थी. लेकिन चार महीने में ही उन्हें ऊब होने लगी और उन्होंने नौकरी छोड़ दी. मिनोचा को कुछ नया करना था. उन्होंने कॉलेज के दिनों में फोटोग्राफी के जरिए कुछ पैसे इकट्ठे किए थे. परिवार के सहयोग से शिमला के नजदीक शोघी में जमीन खरीदी और निर्माण कार्य शुरू कर दिया. 1993 में पहला काम था जूस बनाने का. इस काम के लिए ऑस्ट्रेलिया से तकनीक खरीदी और अमेरिका से प्रोसेसिंग यूनिट लाए. लेकिन यह इतना आसान नहीं था.

तजुर्बे की कमी से जूस, जैम और केचअप की गुणवत्ता कुछ खास नहीं हो पाई और 1993-94 में भारी नुक्सान का सामना करना पड़ा. उनके मन में थोड़ी देर के लिए सब कुछ बेचकर कोई और काम शुरू करने का विचार भी आया. लेकिन उस आड़े वक्त में पत्नी सोनिया मिनोचा ने चट्टान की तरह उनका साथ दिया और हमेशा उत्साह बढ़ाती रहीं. 1995 में कामकाज पटरी पर आया तो हौसला बढ़ा. सोनिया ने उत्पादन इकाई को पूरी तरह अपनी निगरानी में ले लिया. उनकी निगरानी में गुणवत्ता में सुधार लाया गया. तब से आज तक सोनिया कंपनी के उत्पादों की गुणवत्ता पर नजर रखती हैं.

मिंची फूड प्रोडक्ट को मार्केट तक पहुंचाने वाली एक वाइन कंपनी की सेल एजेंसी ने 2003 में मार्केट में उनके खिलाफ दुष्प्रचार शुरू कर दिया. उसने दुकानदारों से कहा कि वे अगर मिंची के प्रोडक्ट बेचेंगे तो हम आपको वाइन नहीं देंगे. इससे मार्केट से मिंची प्रोडक्ट की बिक्री में कमी आने लगी. इसके बाद मिनोचा ने तय किया कि मिंची की खुद की वाइन ही शुरू की जाए. कंपनी ने 2006 में वाइन लॉन्च कर दी और इस तरह एपल वाइन के साथ मिंची वाइन के बाजार में आ गई.

शुरुआत में मुश्किलें आईं, लेकिन समय के साथ उसकी वाइन ने हिमाचल प्रदेश सहित देश के बाहर भी अपनी जगह बनानी शुरू कर दी. कारोबार का विस्तार हुआ तो सोलन जिले के साधुपुल में दूसरी प्रोसेसिंग यूनिट शुरू की गई. भूटान, नेपाल जैसे देशों में भी मिंची की मांग बढ़ी और कंपनी ने अपने प्रोडक्ट को उन देशों में भेजना शुरू किया. वैसे, कंपनी के उत्पादों की लोकप्रियता का आलम यह है कि ज्यादातर माल हिमाचल प्रदेश में ही खप जाता है.

आज मिंची फूड प्रोडक्ट्स के पास फ्रूट जूस, ड्रिंक, स्क्वैश, क्रशेज से लेकर जैम और वाइन तक विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं. यह कंपनी हिमाचल की फ्रूट वाइन इंडस्ट्री में पायनियर मानी जाती है. यह प्रीमियम क्वालिटी की फ्रूट वाइन भी बनाती है. ताजा और चुनिंदा फलों से निर्मित वाइन को वंडर वाइन ब्रान्ड नाम से जाना जाता है.

मिंची की साधुपुल की यूनिट पूरी तरह स्वचालित है, जहां दो मीट्रिक टन प्रति घंटे की उत्पादन क्षमता वाली मशीनरी लगाई  गई है. उत्पादों में कड़ी स्वच्छता शर्तों और परंपरागत तकनीकों का इस्तेमाल किया जा रहा है. आजकी तारीख में मिंची के पास उत्पादों की विस्तृत श्रेणी है.

मिनोचा अपनी कामयाबी का श्रेय अपने दोस्तों और परिवार को देते हैं. लेकिन अपनी बात में वे अपनी पत्नी और दादाजी को नहीं भूलते. दादाजी की कही बात को उन्होंने गांठ बांधकर रखा है और वे कभी अपने उत्पादों की क्वालिटी से समझौता नहीं करते. वे मुस्कराते हुए कहते हैं, ''मेरी सफलता का राज यही है."

वे बताते हैं कि बाजार की प्रतिस्पर्धा ने भी उनके लिए प्रेरणा की तरह काम किया. वे याद करते हैं, बाजार में जब प्रतिस्पर्धा बढ़ी तभी वे मिंची वाइन शुरू कर पाए. उनका परिवार कभी इस कारोबार में नहीं था, लेकिन शिमला के लोअर बाजार में घी-तेल का पुश्तैनी कारोबार था. जमा-जमाया यह कारोबार वर्षों से चल रहा था और अब भी जारी है. लेकिन कुछ नया करने की इच्छा ने मिनोचा इंडस्ट्री को मिंची फूड प्रोडक्ट में बदल दिया. मिनोचा संयुक्त परिवार में रहते हैं और घर के सभी लोग टीम के रूप में काम करते हैं. पिता अश्विनी मिनोचा और चाचा अशोक मिनोचा अभी भी शिमला के लोअर बाजार में ही दुकान चलाते हैं. बेटा सूर्य उदय मिनोचा मार्केटिंग के साथ ही नए आइडिया के साथ प्रोडक्ट को आगे ले जाने के लिए प्रयासरत है.

अपने ब्रान्ड को स्थापित करने के बाद मिनोचा अब इसके विस्तार की सोच रहे हैं. भारत सरकार के साथ विस्तार के लिए एक समझौता हुआ है. मिनोचा को उम्मीद है कि कारोबार फैलाने के साथ स्थानीय लोगों के लिए वे और अधिक नौकरियां सृजित कर पाएंगे. वे अपने उत्पादों को क्वालिटी के मामले में अंतरराष्ट्रीय स्तर का बनाना चाहते हैं. घरेलू ब्रान्ड को लोगों तक पहुंचाने की जिम्मेदारी उन्होंने बेटे सूर्य को सौंप दी है, जो इसके लिए एक नई योजना पर काम कर रहा है. मिनोचा कहते हैं, ''हम अपने उत्पादों के जरिए दादी-नानी के नुस्खे लोगों तक पहुंचाने का प्रयास कर रहे हैं. हमारे साथ करीब 150 लोग काम कर रहे हैं. सभी स्थानीय लोग हैं और हम इसे अधिक बढ़ाने की दिशा में अपनी कोशिशें कर रहे हैं."

मिनोचा याद करते हुए बताते हैं कि उनके कारोबार में ऐसे कई मौके आए जब उन्होंने खुद को टूटा महसूस किया और कारोबार बंद करने की भी सोची. लेकिन परिवार ने उन्हें थामे रखा और हौसला दिया. एपल वाइन लॉन्च करते समय वे अंदर से हिले हुए थे, लेकिन फिर सब कुछ ढर्रे पर आ गया. पुरस्कारों का जिक्र आते ही मिनोचा के चेहरे पर एक चैड़ी मुस्कराहट खिल जाती है. मिंची ने कभी किसी पुरस्कार के लिए आवेदन नहीं किया. हां, खाद्य मंत्रालय और सीसीआइ की ओर से दिल्ली में आयोजित तीन दिवसीय सम्मेलन में मिंची ने हिमाचल प्रदेश का प्रतिनिधित्व जरूर किया था. ऐसा लगता है, गुणवत्ता पर कायम रहने की दादाजी की बात को मिनोचा ने इस मामले में भी गांठ बांध रखी है.

—वर्दा गुप्ता